蔬菜是均衡膳食的重要组成部分，《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天应摄入300-500克蔬菜，其中十字花科蔬菜，就因为含有丰富机硫化物、膳食纤维以及多种矿物质和维生素，被多次提到。然而，市面上却广为流传着甲状腺患者不能吃十字花科蔬菜的说法。很多甲友听说后，也感到十分疑惑和担心。

事实真的如此吗？今天小i就和大家展开讲讲，十字花科蔬菜的这些事儿。

什么是十字花科蔬菜？

首先，来认识一下本期的主人公——十字花科蔬菜。

十字花科是一大类富含芥子油苷的植物总称，包括375个属，超过3200多种，经常出现在我们餐桌上的有以下几类：

·白菜类：如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹。

·甘蓝类：如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝。

·芥菜类：如芥菜、雪里蕻、大头菜。

·萝卜类：如青萝卜、白萝卜、红心萝卜。

·白菜的变种：如油菜、乌塌菜。

十字花科蔬菜也是我国种植范围最广，栽培面积最大的蔬菜之一。因此，如果得了甲状腺疾病不能吃十字花科类蔬菜，那甲友们真会面临无菜可吃的窘境。

十字花科蔬菜与甲状腺

其实小i也很好奇，患甲状腺疾病不能吃十字花科蔬菜这一说法到底从何而来？

仔细想来，大概还是因为大多数十字花科蔬菜中含有较多硫苷（硫代葡萄糖苷）而引发的疑虑。很多人认为硫苷是一种抗营养物质，因为会抑制甲状腺对碘元素的吸收，从而减少甲状腺激素的合成，结果就导致甲状腺肿大。

但很多研究都表明，不同的烹调方法，都会影响十字花科蔬菜中的硫苷含量。也就是说，只要不生食，采用蒸、炒、煮等熟食的方式，十字花科蔬菜中的硫苷含量都有明显减少，通常并不至于影响到甲状腺对碘的吸收，更不会造成甲状腺肿。

因此，只要不是在短时间内，连续且大量生吃十字花科蔬菜（例如每天吃500-1000克西兰花），就无需担心这类蔬菜对甲状腺造成危害。

不过，如果存在下面两种情况，还是少吃或者不吃十字花科蔬菜。

1.地方性甲状腺肿

缺碘是导致地方性甲状腺肿的原因之一，此时大量食用具有抑制碘吸收作用的十字花科蔬菜，可能会进一步加重病症。

2.接受碘131治疗前或治疗期间

碘131作为放射性同位素碘，同样会受到硫苷的碘抑制作用，大量食用十字花科蔬菜会影响碘131的治疗效果。

总而言之，除上述两种情况外，其他甲友并不用过于担心，食用经烹饪的十字花科类食物会对甲状腺造成不良影响。

十字花科蔬菜对健康有什么作用？

十字花科蔬菜因其富含膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养素，还是一种被广为推崇的健康食物。下面小i就简单例举几点来说：

1.含钙量高，有益骨骼健康

小白菜、油菜、芥蓝等十字花科蔬菜中的含钙量相对较高，每100克能提供100-230毫克（成年人每人每天钙的推荐摄入量为800毫克）。对于术后本就有补钙需求的甲友十分友好。

2.有益于心脑血管系统

现有研究证实，西兰花等十字花科蔬菜含有的萝卜硫素可以激活体内一种名为Nrf2的蛋白质，其作用机制涉及抗炎、抗氧化、降解受损细胞器和有害蛋白质以及保护线粒体功能等多个靶点，可以防止动脉脂质沉积，对预防动脉硬化等心血管疾病有一定益处。

3.辅助控制炎症和抗肿瘤

其他研究还发现，存在于十字花科蔬菜中富含的天然化合物如异硫氰酸盐类、色氨酸类、吲哚衍生物类还有抗炎、抗肿瘤的作用。例如其中的吲哚-3-甲醇(I3C)可以影响机体内E3泛素连接酶，而该酶与肿瘤细胞的增殖与凋亡密切相关。因此，一定程度上可以有益于预防肿瘤发生。

总结

如此看来，十字花科蔬菜不仅是我们膳食均衡的重要组成，只要采用适合的烹调方式，适量的吃，还是维持健康的“好帮手”。

所以也希望各位甲友们，不要再对十字花科蔬菜讳莫如深，在平时的生活饮食中，放心的食用吧。