螺蛳粉源起唐朝，传闻这是最早关于螺蛳粉记载的版本。
唐朝时期，有一位官员，他是一位比较有名气的文学家：柳宗元。
柳宗元被任命广西柳州刺史，一次在视察沟渠工作中，一不小心踩到沟渠边水草中的螺蛳，他低头一看，发现破碎的螺蛳壳里居然有肉，此时的柳州并不富裕，作为刺史的他，也很久没有食过肉味了，于是，他心想：此物是否可以拿来充当肉食？！
想到此处，柳宗元就将水草中的螺蛳全部捞起带回家，洗净之后，做成了汤，汤汁味道奇特，深受柳宗元的喜爱，于是，每当有朋友来家做客，他都会做一道螺蛳汤招待亲朋好友。
说来奇怪，有的人与柳宗元一样喜爱喝螺蛳汤，而有的人却不能接受螺蛳汤的味道。
但是，就是因为螺蛳汤的奇特味道被喜欢与不喜欢的人引起争议，慢慢地就流广开来，逐渐，民间也越来越多的人开始做螺蛳汤，从而成为柳州的独特美食。
随着时间的推移，粉条的出现，爱好研究美食的吃货们，发现将米粉放入螺蛳汤中，味道更佳，而且还管饱，于是，螺蛳粉就这样出现了…
螺蛳粉的出现，经过更多添加的食材，又被人发现加入酸笋，味道更让人过瘾，这时，具备独特风味的特臭螺蛳粉，横空出世，一直延续至今。
这就是螺蛳粉的渊源史记，从螺蛳汤演变成螺蛳粉，一道被人深爱又被人嫌弃的美食！
由于螺蛳汤是从柳州刺史柳宗元传播开来，加上柳州人们对吃的追求，不断地完善螺蛳粉的做法，于是，柳州螺蛳粉也就成了正宗的开源地：柳州螺蛳粉。
爱吃螺蛳粉的吃货们，那就选择吃正宗的柳州螺蛳粉吧！