大蒜
郭俊田 西华县人民医院
大蒜辛辣能解毒， 治疗菌痢显奇绩
大蒜又名胡蒜，独头蒜等，是多年生草本植物，全囯各地均产。它是一年四季飲食的调味品；盐渍大蒜，或蒜苔，做佐食。在烹、调、炒、煮的食品中加上蒜片味美可口。大蒜生熟均可食用，深受群众喜食。如春季吃蒜苗，夏初吃蒜苔，夏、秋、冬季均可吃蒜根（即蒜瓣）冬季吃蒜黄。春季吃蒜可预防伤风感冒。夏季吃蒜可觧暑气，消肉毒，预防消化道传染病（肠炎、痢疾）等。秋季吃蒜避障气，防温疫。冬季吃蒜避寒气，搽手足皮肤防治冻疮。古代李绛在《兵部手集方》：大蒜对“毒疮痈肿外敷无有不验者”。可见大蒜治疗疮癣肿毒是有悠久历史的。
大蒜不但可以食用还可以入药（叶茎），是治疗内，外，皮肤科的灵丹妙药。李時珍：“大蒜有浓烈的大蒜臭和刺激性，气味辛辣，性温入脾，胃，肺经，能通五脏六腑，使眼、耳、口、鼻、等七窍通达。能健脾胃，助消化，消食积，化臭腐，止霍乱吐泻腹疼，除毒气，祛风湿，破冷气，解毒杀虫，消痈肿，治毒疮，白痜癣疮等症”。但是属阴虚火旺之人或患有胃溃疡和患有急性眼病的患者禁用或慎用。
现代药理研究：大蒜含炭水化合物、大蒜素、蛋白质、鈣、磷、铁、钾、核黃素、多种稀丙基等。对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制和杀灭作用。椐朱颜：中药的药理与应用。人民卫生出版社1958年。口服大蒜精油可降低胆固醇，甘油三脂，降血糖和抗癌作用。
药膳
大蒜羊肉汤
处方：羊肉100克，大蒜50克（去皮），白芨15克（切片）。
制法：将羊肉洗净切片，与白芨同下锅内加水适量，文火煮至羊肉待熟，加入食盐，调料等，再将大蒜下锅内，待蒜熟即可食用。一日1至2次。
功能：温阳补肺肾。
主治：肺结核咯血（肺虚金不生水）肾阳肾阴不足，腰膝酸软无力，阳萎等
大蒜鸡胆汁饮
处方：大蒜（去皮）15克捣汁，鸡胆汁1滴，白糖适量，开水冲服，一日3至4次。
功能：清肺止咳祛痰。
主治：百日咳（俗称顿呛咳）
大蒜糖浆
处方：紫皮大蒜（去皮）50克，糖漿30克。
制法与用法：将大蒜捣如泥，加温开水100毫升，搅均澄清过虑，与糖漿混合。成人每次30毫升，一日4至6次。
功能：健脾和胃，觧毒杀菌。
主治：急慢性细菌性痢疾。
养生验方
大蒜液漱口
处方：大蒜50克，捣如泥加温开水500毫升搅均，过滤装瓶内，每两小時漱口1次。
功能：淸洁口腔，预防流感。
大蒜田螺甘遂膏外敷
处方：大蒜（去皮）10克，田螺（去外壳）15克，甘遂5克，
制法和用法：将上药共捣如泥贴脐中，用敷料复盖胶布固定，12小時更换一次。
功能：温阳利水
主治：肾炎水肿，结核性腹膜炎水肿，肝硬化腹水以及隆闭小便不通（前列腺肥大）。
大祘液濯肠
处方：大蒜（去皮）15克，白矾0,5克。
制法与用法：大蒜与白矾共捣如泥，加温开水100至150毫升搅均，取澄清液80至100毫升，作保畄灌肠，一日2至4次。
功能：清洁肠道，祛湿解毒，杀菌止血止痢。
主治：细菌性痢疾，阿米巴痢。
大蒜合剂外敷治癣
处方：大蒜去皮50克，枯矾2克，梅片1克。
制法：大蒜与枯矾共搗如泥加水适量调均；再将梅片研细兑入搅均俻用。
用法：先将患处用淡盐水洗净，再塗大蒜合剂。一日3至4次。
功能：清热、觧毒、祛湿、杀菌、止痒。
主治：脚癣，手癣，股癣以及神经性皮炎。