西兰花经常出现在各种膳食保健相关的研究中，是名副其实的“营养皇冠”。很多人都爱吃西兰花，无论是当主菜还是做配菜，颜色鲜艳有食欲，口感和营养又好。

吃了这么多西兰花，您知道它到底有哪些营养价值，怎么搭配效果更好吗？

西兰花的五大营养功效

1、预防癌症

西兰花是有名的抗癌明星，不仅富含硒元素、β胡萝卜素等有助于防癌的营养素，还含有硫代葡萄糖苷，经分解后可产生萝卜硫素，而萝卜硫素是公认抗癌较好的元素。

研究发现，长期食用西兰花，对预防结直肠癌、口腔癌、前列腺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症都有很好的辅助作用。

2、预防三高

西兰花富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平，控制血脂。

西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，是非常适合糖尿病人的理想蔬菜。

西兰花里富含类黄酮物质，对调节血压有很好的作用。

对于三高患者来说，西兰花是非常理想的保健蔬菜。

3、保护血管

西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素，具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

类黄酮有助于清理血管垃圾，保护血管，预防中风。

4、提高人体免疫力

西兰花中的维生素C、蛋白质以及多种矿物质含量都比常见蔬菜高，在蔬菜中是佼佼者，丰富的营养素有助于提高人体的免疫力。增强抗病能力。

5、强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

很多人都吃错了

西兰花虽然常吃，但很多人在吃的时候都没吃对，导致营养大打折扣。

1、清洗错误

西兰花表面看似干净，但因其花穗较多，叶瓣里很容易藏农药和菜虫，简单用水清洗一下并不一定能冲干净。

建议先用刷子轻刷表面，分成小块后放入淡盐水中浸泡5分钟，再用流动的清水冲洗。烹饪之前放入加盐的沸水中焯一下，色泽更绿，吃着也更放心。

提示：长时间的浸泡会造成叶酸等营养素流失，因此不建议泡太久，5分钟左右即可。

2、烹饪错误

西兰花中的维生素C等营养素是不耐高温的，不建议用高温爆炒的方式来烹饪，清蒸相对来讲对营养的损失更小。

推荐菜：清蒸西兰花

1.将西兰花摘成小朵，用清水洗净；

2.在盘中码好西兰花，放入虾仁；

3.放入已上汽的蒸锅中蒸10分钟左右；

4.用少量水、适量蚝油、盐、糖、水淀粉做成调味汁，浇在蒸好的西兰花上即可。

3、精华都扔掉了

很多人吃西兰花，都是只吃上面的花，根和叶都扔掉，这样可太浪费了！

西兰花根里同样含有丰富的类黄酮，有助于调节血脂，它的叶子中营养素也丝毫不比花里少，建议吃的时候保留嫩叶。

大厨就用西兰花的根和其他蔬菜的营养根做了一道三根面鱼，把这些精华利用起来，而且味道还特别好。

配它吃功效翻倍

西兰花和大蒜是一对黄金搭档，这两种食材强强联合，不仅有抗癌杀菌的作用，还有助于调节血糖、血脂、血压，是非常好的保健菜。

国家级名老中医李乾构李老的养生秘诀之一，就是每天吃一盘大蒜西兰花。

推荐两种西兰花大蒜的搭配，肠胃好的人可以吃拌菜，肠胃差的人建议热吃。

蒜蓉西蓝花做法：

1.取两个蛋清，加入少许盐、淀粉打至起泡。

2.大蒜下锅煸炒，下锅蛋清，炒成芙蓉后，加入开水、盐、料酒调味，再放入西兰花，翻炒均匀收汁即可。

凉拌西兰花做法：

1.大蒜拍碎，加入一份酱油、两份醋、半份香油，放置15分钟。

2.西兰花焯水后，浇上蒜泥凉拌汁即可。